Alejandro Pérez Polo, del restaurante Bardal** (Ronda – Málaga), es el ganador de la cuarta edición del concurso gastronómico profesional Chef Balfegó que reconoce a los cocineros que mejor trabajan y preparan atún rojo. La final, en la que han participado ocho aspirantes, se llevó a cabo este 28 de octubre en Le Cordon Bleu Madrid.
Pérez obtuvo esta distinción con los platos Butifarra de parpatana de Atún Rojo Balfegó y Médula de Atún Rojo Balfegó a la brasa con escabeche de zanahorias, por "su originalidad, la presentación y las técnicas de cocina utilizadas", según ha dictaminado el jurado del concurso. En segundo y tercer lugar figuran Ander Hurtado Monasterio, del restaurante Zarate* (Bilbao), y Cristóbal Muñoz Ortega, del restaurante Ambivium* (Peñafiel – Valladolid).
Martín Berasategui, Paolo Casagrande, Mario Sandoval, Fina Puigdevall, Erwan Poudoulec y José Carlos Capel han integrado el jurado del prestigioso galardón.