Su historial está repleto de tanta experiencia como reconocimientos. Natural de la Bretaña Francesa, inicia su carrera en Pâtisserie Lachuer en Vannes, para pasar al restaurante Laurent (2 estrellas Michelin). En 2004 Nicolas Jordan deja Francia y continúa trabajando en varias pastelerías hasta que conoce al MOF heladero Christian Faure y comienza a impartir clases como chef instructor en le Cordon Bleu Ottawa (Canadá). A partir de entonces se abre un nuevo camino en el mundo de las competiciones con grandes resultados (Campeonato Nacional de Escultura de Hielo de Francia 2010; Open des Désserts en Lyon en 2011; medalla de oro con el equipo francés en la Copa del Mundo de Lyon 2013). Finalmente en febrero de 2015 se consagraba como maestro heladero con el título de MOF Glacier en Versalles.

Su interés inicial por la pastelería va dando un giro hacia la heladería a medida que los MOF Glacier Alain Chartier, Christian Faure y Jean Marc Guillot se van cruzando en su camino. Pastelero por vocación y heladero por pasión, logra un gran nivel en ambas categorías. En sus recetas, el profesor de pastelería y heladería de la escuela Le Cordon Bleu Paris le gusta plantear creaciones miméticas, inspiradas en los lugares y sus paisajes. De fina ejecución, la composición de sus helados es de una gran originalidad. A menudo incorpora interesantes baños densos (con leche condensada en muchos casos) que realzan el helado y aportan sabor.

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