El uruguayo Alfredo Machado, Pastelero Revelación Madrid Fusión 2020, se formó en Hofmann y trabajó en La Pastisseria Barcelona de Josep Maria Rodríguez, antes de incorporarse al grupo elBarri. Justamente, a las órdenes de Albert Adrià conoció al cocinero argentino Pablo Lagrange. Y juntos, en 2020 a raíz de la pandemia, decidieron crear un proyecto muy personal y atrevido: Flora Collserola, ubicado en el jardín privado de Lagrange, un espacio con excelentes vistas naturales y a escasos 15 minutos de Barcelona. Una propuesta gastronómica que les apasiona y que los dos combinan con otros trabajos. Desde 2022 es el responsable de la partida de postres del restaurante Enigma de Albert Adrià. Recientemente impulsa junto a este chef la heladería Gelato Collection.
