En su notable trayectoria profesional, Fran Segura ha combinado experiencias en la restauración gastronómica, la asesoría y diferentes proyectos pasteleros. También ha pisado la arena de las competiciones de élite en varias ocasiones.
Desde hace unos años, tiene su propio obrador en Alicante donde declina de mil maneras diferentes el éclair, su especialidad. Y en 2025 da un paso más al estrenar un punto de venta en Madrid que se ha convertido en un punto de atracción para los amantes del éclair.
En 2024 logró la tercera plaza en el Premio internacional Paco Torreblanca a la Mejor Tarta de Chocolate del Mundo.
