Siempre es interesante echar un vistazo a los nombres que van surgiendo en los distintos rankings que se preparan por todo el mundo. Esta semana ha salido a la luz un nuevo listado, el Top 100 Classical & Heritage Restaurants 2016, realizado por Opinionated About Dining (OAD) y que destaca por la peculiaridad de reseñar los 100 mejores restaurantes clásicos que hay por el mundo. Un listado que encabeza el restaurante Toya que Michel Bras tiene en Japón y que cuenta con diez establecimientos de nuestro país.

En concreto, los diez restaurantes españoles que acceden a la lista son Kaia Kaipe (42), Santceloni (47), Casa Gerardo (57), Rías de Galicia (59), Echaurren (70), Hispania (75), Zuberoa (86), Combarro (91), Rekondo (93) y Akelare (100). La lista busca reconocer a aquellos chefs y restaurantes cuyo estilo de cocina se haya mantenido constante a lo largo de los últimos 25 años, siempre apostando por la excelencia. Francia encabeza el ranking por número de menciones (33), seguida de Italia (15), Alemania (10) y España (10).

Aquí tenéis el listado:

  • 1. Michel Bras TOYA Japon - Toya, Japón
  • 2. Troisgros – Roanne, Francia
  • 3. Le Louis XV – Montecarlo, Mónaco
  • 4. Régis et Jacques Marcon – St. Bonnet-le-Froid, Francia
  • 5. Les Prés d'Eugénie de Michel Guérard - Eugénie-les-Bains, Francia
  • 6. Dal Pescatore - Canneto sull'Oglio, Italia
  • 7. Schwarzwaldstube – Baiersbronn, Alemania
  • 8. Per Se – Nueva York, EEUU
  • 9. L’Ambroisie – París, Francia
  • 10. Robuchon Au Dôme – Macao, China
  • 11. French Laundry – Yountville, EEUU
  • 12. Waldhotel Sonora – Dreis, Alemania
  • 13. Château Restaurant Joël Robuchon – Tokio, Japón
  • 14. L’Osier – Tokio, Japón
  • 15. Relais Bernard Loiseau – Saulieu, Francia
  • 16. Cuisine(s) Michel Troisgros – Tokio, Japón
  • 17. Søllerød Kro – Holte, Dinamarca
  • 18. Le Duc – París, Francia
  • 19. Le Bernardin – Nueva York, EEUU
  • 20. Pierre Gagnaire – Tokio, Japón
  • 21. Côte St-Jacques – Joigny, Francia
  • 22. Il Luogo di Aimo e Nadia – Milán, Italia
  • 23. Taillevent – París, Francia
  • 24. Alain Ducasse en Le Meurice – París, Francia
  • 25. Heinz Winkler - Aschau im Chiemgau, Alemania
  • 26. Château de la Chèvre d’Or – Eze, Francia
  • 27. Patrick Guillbaud – Dublín, Irlanda
  • 28. Château les Crayères – Reims, Francia
  • 29. Auberge de l’Ill – Illhausern, Francia
  • 30. Perbellini – Isola Rizza, Italia
  • 31. Comme Chez Soi – Bruselas, Bélgica
  • 32. Kong Hans Kaelder – Copenhague, Dinamarca
  • 33. Michel Trama – Puymirol, Francia
  • 34. Apicius – París, Francia
  • 35. Al Sorriso – Soriso, Italia
  • 36. Peter Luger – Nueva York, EEUU
  • 37. Le Manoir aux Quat’Saisons – Great Milton, Reino Unido
  • 38. De Karmeliet – Brujas, Bélgica
  • 39. Antica Corona Reale da Renzo – Cervere, Italia
  • 40. Bareiss – Baiersbronn, Alemania
  • 41. Grand Véfour – París, Francia
  • 42. Kaia Kaipe – Getaria, España
  • 43. Tantris – Múnich, Alemania
  • 44. Bacon – Cap d’Antibes, Francia
  • 45. Alain Ducasse en el Dorchester – Londres, Reino Unido
  • 46. La Mere Brazier – Lyon, Francia
  • 47. Santceloni – Madrid, España
  • 48. Daniel – Nueva York, EEUU
  • 49. Bouley – Nueva York, EEUU
  • 50. Enoteca Pincchiori – Florencia, Italia
  • 51. Paul Bocuse - Collonges-au-Mont-d'Or, Francia
  • 52. Romano – Viareggio, Italia
  • 53. L’Atelier de Joël Robuchon – París, Francia
  • 54. Joël Robuchon Metropole – Montecarlo, Mónaco
  • 55. Lorenzo – Forte dei Marmi, Italia
  • 56. Essigbratlein – Nuremberg, Alemania
  • 57. Casa Gerardo – Prendes, España
  • 58. L’Ami Louis, París, Francia
  • 59. Rías de Galicia – Barcelona, España
  • 60. Oustau de Baumanière - Les-Baux-de-Provence, Francia
  • 61. Koffman’s – Londres, Reino Unido
  • 62. Tetou – Golfe Juan, Francia
  • 63. Antica Osteria del Ponte - Cassinetta di Lugagnano, Italia
  • 64. Le Pré Catelan – París, Francia
  • 65.The Ritz – Londres, Reino Unido
  • 66. Varoulko Seaside – Atenas, Grecia
  • 67. Fisher’s Fritz – Berlín, Alemania
  • 68. Le Chabichou – Courcheval, Francia
  • 69. Gidleigh Park – Chagford, Reino Unido
  • 70. Echaurren – Ezcaray, España
  • 71. La Ciau del Tornavento – Treiso, Italia
  • 72. Jacobs – Hamburgo, Alemania
  • 73. Le Chalet de la Forêt – Bruselas, Bélgica
  • 74. L’Amphitryon – Lorient, Francia
  • 75. Hispania – Arenys de Mar, España
  • 76. Joël Robuchon en el Mansion – Las Vegas, Nevada, EEUU
  • 77. Spago – Los Ángeles, EEUU
  • 78. Hameau Albert 1er – Chamonix, Francia
  • 79. Georges Blanc – Vonnas, Francia
  • 80. Colline Ciociare – Acuto, Italia
  • 81. Haerlin, Hamburgo, Alemania
  • 82. Le Gavroche – Londres, Reino Unido
  • 83. Miramonti l’Altro – Consorzio, Italia
  • 84. Kronenhalle – Zúrich, Suiza
  • 85. Laurent – París, Francia
  • 86. Zuberoa – Oiartzun, España
  • 87. Da Fiore – Venecia, Italia
  • 88. Le Moissonier – Colonia, Alemania
  • 89. Spiaggia – Chicago, Illinois
  • 90. Caino – Montemerano, Italia
  • 91. Combarro – Madrid, España
  • 92. Auberge de l’Île Barbe – Lyon, Francia
  • 93. Rekondo – San Sebastián, España
  • 94. River Café – Londres, Reino Unido
  • 95. Quattro Passi – Massa Lubrense, Italia
  • 96. Carré des Feuillants – París, Francia
  • 97. Christian Étienne – Aviñón, Francia
  • 98. Le Dôme – París, Francia
  • 99. Le Cirque, Nueva York, EEUU
  • 100. Akelare, San Sebastián, España