Las instalaciones de la Escuela de Hostelería de Madrid acogieron el pasado 15 de junio la celebración de la final del concurso de Tostas de Jamón, organizado por http://www.labandejita.com/. El certamen contó con dos categorías, una profesional en la que participaron diez estudiantes de hostelería, y otra para los aficionados a la cocina.
En la modalidad profesional, el jurado seleccionó como ganador a José Manuel Cosme Martínez, de Madrid, que realizó la creación "Foie con jamón y compota de manzana ácida". En segundo lugar se clasificó Álvaro Ramos Palancarejo con una pieza de gran carácter decorativo: "Pirueta de jamón en chupito".
Por otro lado, en la categoría amateur el jurado dio el primer premio a Elena Segura Jiménez de Alcorcón con su creación "Tosta de Jamón Ibérico con alcachofa y salsa holandesa". Segundo fue el "Jamón con queso de cabra y curry" de Salvador Magdalena Franck de Madrid. El tercer premio lo consiguió Ramón Damián de Aguilar de Valencia con "Amaretto".
El jurado estuvo formado por Juan Pozuelo (director de la Escuela de Hostelería), José Luis Álvarez (director de labandejita.com), Ignacio Medrano (director de La Tejea Mermeladas Artesanales) y José Miguel Santamaría (chef del restaurante Puerto Chico). Para establecer la calificación global de cada receta los jueces se basaron no solo en el sabor sino también en la técnica, en el orden y la limpieza, en la presentación y en la originalidad. Los ganadores recibieron un premio de 400 euros, un jamón ibérico de bellota y un curso de corte de jamón.