En nuestro reciente Book 2015, número especial en el que destacamos lo que ha dado de sí el pasado año en cuanto a gastronomía se refiere, no perdimos la oportunidad de reseñar una cita congresual diferente y dinámica como es el festival de origen francés Omnivore, que ya ha cumplido los diez años indagando en las cocinas jóvenes que están revitalizando el mundo gastronómico.
Toca hablar ahora de la inminente nueva edición de Omnivore, que se celebrará en París del 6 al 8 de marzo con un heterogéneo cartel cargado de profesionales franceses más que consolidados (Jean-François Piége, Thierry Marx, Sébastien Bras, Anne-Sophie Pic, Michel Troisgros) y chefs de todo tipo y nacionalidades, entre ellos colaboradores recientes de Saber y Sabor como Paul Pairet (Ultraviolet en Shanghai), Magnus Ek (Oaxen en Estocolmo), o el vasco Andoni Luis Aduriz, a la postre único representante de nuestro país en esta edición. Una cita que destaca también por su elevado grado de internacionalidad, ya que se podrá ver a cocineros llegados de Hong Kong, México, Canadá, Suecia, Inglaterra, China, Brasil, Estados Unidos o Bélgica.