Investigadora del BCulinaryLAB, del Basque Culinary Center, Blanca del Noval combina su licenciatura en Ciencias Gastronómicas y Artes Culinarias con su actividad científica. Es precisamente en el marco del BCulinaryLAB donde del Noval desarrolla una intensa labor en la generación de conocimiento sobre temas de interés gastronómico a nivel internacional. El objetivo último es transferir este conocimiento al tejido empresarial y a la sociedad en general.
Dos de sus principales líneas de investigación son las fermentaciones como técnicas culinarias útiles para dar una nueva vida a los “descartes” alimentarios y la recuperación de hierbas silvestres de interés culinario.
