La danesa Cathrine Østerberg es discípula del experto en la ciencia del helado, Douglas Goff, profesor de la Universidad de Guelph (Canadá). Østerberg está al frente de tres heladerías, dos en Copenhague y una en Ciudad Ho Chi Minh (Vietnam), así como una escuela de formación. Joven, muy inquieta y su aproximación científica al helado le han brindado la posibilidad de desarrollar una mirada muy personal del helado que se ha plasmado en el libro Ice Cream - According to Osterberg. En las vitrinas de sus heladerías Østerberg Ice Cream se pueden encontrar dos líneas de helados. Una de ellas se inspira, sobre todo, en la tradición gastronómica danesa, y la otra en los sabores más propios de Vietnam y el Sudeste Asiático. En su helado, Østerberg fusiona de la mejor manera dos facetas aparentemente tan contrarias como complementarias como la creatividad y el rigor científico, la pasión y la lógica.
