Estudia en la Escuela de Pastelería de Barcelona (EPGB) y pronto empieza a simultanear su trabajo en pastelerías de renombre de la capital catalana con experiencia laboral en heladerías. Flavia Gonzáles pasa por las heladerías Ilodi (Barcelona) y Botanic (Parc Vallès, Terrassa) y aprovecha sus conocimientos en esta materia para formar al personal de obrador de Carreras Forn de Pa e introducir una oferta de helados.
En su opinión no es fácil elaborar un helado perfectamente equilibrado y que tenga un buen sabor, que esté listo para su comercialización. Uno de los retos principales del heladero es precisamente la formulación, a la que hay que dedicar siempre tiempo y trabajo para que todo encaje.
Un paso más en la trayectoria heladera de esta pastelera es su proclamación como joven revelación (Next Generation) en la eliminatoria barcelonesa del concurso Gelato Festival Challenge, organizado por Carpigiani en Alimentaria 2018.
