Durante dos años, el chef Guillem Oliva ha dirigido la propuesta culinaria de Monvínic, un espacio único que es al tiempo templo consagrado a la cultura del vino y restaurante en el que se apuesta por el hecho de compartir, los productores locales y lo ecológico. Antes, el chef catalán pasó tres años a las órdenes de Santi Santamaría en Can Fabes, abrió el hotel y restaurante Can Carreras en Bigues i Riells y lanzó la Biblioteca Gourmande en el Raval barcelonés. La cocina de Guillem Oliva apuesta por lo básico, lo rústico, los platos planos y que se entiendan de forma sencilla. En definitiva, busca desarrollar una cocina de autor en la que el autor pase desapercibido.
Biografía
- 2014 – jefe de cocina en Monvínic
- 2014 – nominado al Premio Cocionero catalán del año en el Fòrum Gastronòmic de Barcelona
- 2016 – deja Monvínic
