Maestro chocolatero con más de 50 años de experiencia a sus espaldas, uno de los máximos referentes en Francia en este campo. MOF Chocolatier, ha elevado a su máxima expresión el chocolate de impulso con las tabletas de origen y los bombones por bandera, así como con su colección de bombones helados denominados Esquimau.
Ha realizado una excepcional reinterpretación del vacherin, imitando su estética clásica e integrando esta línea dentro de lo que denomina “Desserts Glacés”, que agrupa a todas sus creaciones heladas.
Su máxima preocupación es transmitir al público la riqueza sensorial del chocolate, las variedades de cacao y sus orígenes. También le obsesiona la preservación de la calidad organoléptica de sus productos, para lo que ha creado bodegas especialmente concebidas en sus chocolaterías de Francia y Asia.
