Jordi Herrera

Tras ejercer como profesor en la prestigiosa escuela CETT de Barcelona, el chef Jordi Herrera se lanzó en 2003 a abrir Manairó, un pequeño restaurante de ambiente relajado y cargado de personalidad y atrevimiento. La cocina que se practica en Manairó busca ante todo intensidad gustativa, y para lograrla el chef nunca ha dudado en valerse de cuantas herramientas y técnicas sean necesarias. Por este motivo, en Manairó se han podido ver antes que en muchos otros lugares herramientas como el soplete y técnicas de cocción como la del nitrógeno. Instrumentos que fueron la consecuencia de una búsqueda de ciertos sabores o ideas culinarias.

Biografía

• 2003 – apertura de Manairó
• 2007 – primera estrella Michelin