Mano derecha de Ángel León desde que éste pusiera en marcha Aponiente, Juanlu Fernández decidió comenzar su andadura en solitario abriendo en Jerez de la Frontera el restaurante Lú Cocina y Alma, un escenario en el que combina con gran acierto y mucha creatividad su formación francesa con la esencia gastronómica andaluza. Juanlu apuesta por platos elegantes, con mucho sabor y elaborados con la virtud de ser personalísimos y también aparentemente sencillos.
