El chef sueco Magnus Ek lleva décadas sentando las bases de una más que interesante nueva cocina sueca. Comenzó realizándolo en un escenario insólito (e indómito), una remota isla rural y minera llamada Oaxen, a una hora de Estocolmo. Allí inauguró en 1994 el restaurante Oaxen Krog, un templo que abría menos de seis meses al año y desde el que comenzó a investigar las posibilidades gastronómicas de los productos del entorno. En la actualidad, Magnus aplica a rajatabla esta misma filosofía en su nuevo restaurante (abierto en 2013 con el mismo nombre y junto al bistró Oaxen Slip), un local que cuenta con unas instalaciones de ensueño, esta vez a tiro de piedra de la capital sueca.
Biografía
- 1994 – apertura del restaurante Oaxen Krog en la isla de Oaxen
- 2013 – cambio de ubicación. Apertura de Oaxen Krog en Estocolmo
