Nacido en Toulouse en 1976, desarrolló su aprendizaje profesional en reconocidos restaurantes franceses y con 24 años se convirtió en el cocinero más joven en conseguir una estrella Michelin.
Desde el 2002 reside en Barcelona y en el 2004 se puso al frente de Caelis, por el que obtuvo una estrella Michelin. Este restaurante de autor se trasladó en 2017 al Hotel Ohla de la ciudad condal, empezando una nueva etapa en una nueva ubicación, pero con los objetivos culinarios inalterables. Así, sigue ofreciendo una personal y cuidada puesta al día de la cocina palaciega de origen francés. Sus propuestas conectan con nuestro pasado a través de los fondos y una muy buena base francesa, pero sin renunciar a las técnicas actuales.
Fornell compagina el día a día de Caelis con la gestión de otros establecimientos de Barcelona como Casa Tejada, Épicerie o Casa Leopoldo.
Biografía
- 2001 – primera estrella Michelin con 24 años
- 2002 - chef de Caelis
- 2005 - primera estrella Michelin para Caelis
- 2006 - Premio a Caelis al Restaurante del Año otorgado por la Academia Catalana de Gastronomía
