Sergi Palacín lleva desde muy joven acumulando experiencias de alto nivel, destacando su paso por elBulli en 2009 y los siete años en Gaggan en Bangkok, como jefe del equipo de investigación y desarrollo del creativo restaurante asiático. A su vuelta a Barcelona, en 2017 abre junto a Ignacio Ussia The Alchemix, un singular y cuidado concepto gastronómico que combina un cocktail bar y cocina de autor. En la actualidad comanda el restaurante HIU de Cambrils, un proyecto que reivindica el recetario local, aderezándolo con guiños a su trayectoria asiática.
