Byakuya, así se llama el helado más caro del mundo, con el que la marca japonesa Cellato ha conseguido entrar en los Guiness World Records. Cada porción cuesta 6.924 dólares y para su elaboración se han utilizado ingredientes poco comunes como la trufa blanca cultivada en Alba (Italia), así como el Parmigiano Reggiano y las lías de sake. Además, está decorado con pan de oro y se acompaña de aceite de trufa blanca y una cucharilla de metal hecha a mano por los artesanos de Takeuchi en Fushimi (Kioto).
Como el objetivo era combinar ingredientes europeos y japoneses, Cellato encargó la creación a Tadayoshi Yamada, jefe de cocina de RiVi, un restaurante de Osaka conocido por su cocina de fusión. El desarrollo duró más de un año y medio hasta conseguir el sabor adecuado.
La marca ya está planeando lanzar próximamente otros helados de lujo con ingredientes como el champán y el caviar.