En el marco de la VII Jornada de Aceituna de Mesa de Arahal, el Obrador Helados Estepa ha presentado sorbetes elaborados con distintas variedades de aceitunas manteniendo toda la intensidad de sabor: de aceituna manzanilla y gordal de la Reina del Verdeo, de aceituna prieta de La Prieta de Oro, de AOVE de AOVE Enoro y de gin con base de aceite de oliva de AOVE Enoro.
Una de las claves del éxito de estos helados es la elección de las variedades de aceitunas, ya que cada una de ellas aporta un matiz distinto y único. Por ejemplo, en el caso de la prieta, se consigue una explosión de sabor en boca de matices dulces y salados, debido a que esta variedad no necesita productos para su maduración.
Con estos sorbetes, Sebastián Barrena vuelve a demostrar que este oficio no tiene límites. Y es que los helados de wasabi o de altramuces son algunas de las originales propuestas de su carta.