En 2017, Tiago Augusto Barbosa y Julia Canu pusieron en marcha en Lyon su primera heladería, Único Artisan Glacier, defensora del producto de temporada de Km 0. Dos años después, la pareja sorprende con Fresco, un segundo establecimiento también en Lyon, consagrado en esta ocasión al helado soft. Un local, uno de los protagonistas del próximo Arte Heladero 190, que apela a ese helado cremoso, ligero y hecho "à la minute" que consumen los franceses durante sus vacaciones.
Sólo hace unas semanas de su apertura y Fresco da la oportunidad de degustar elaboraciones heladas con un punto gastronómico muy marcado. En algunos de sus lanzamientos más recientes encontramos, por poner algún ejemplo, un postre francés tan tradicional como la omelette norvégienne, elaborada aquí con helado de vainilla salvaje de Brasil, bizcocho empapado de Grand Marnier y merengue italiano, y un refrescante sorbete de albaricoque, coulis de miel, trozos de albaricoque ligeramente pasados por sirope de romero, y crujiente de pistacho y avena.