La tendencia de las heladerías a alargar la temporada y a buscar nuevos alicientes de consumo ha obligado cada vez más a incorporar productos complementarios al helado. En este contexto, la pastelería helada tiene grandes posibilidades comerciales como un surtido atractivo para todo el año. Sin embargo pese a su potencial no existe un trabajo de puesta al día técnico y estético serio que ponga la pastelería helada a la altura de sus posibilidades. Sin embargo, Arte Heladero 192 muestra la renovación de la pastelería helada tanto por dentro como por fuera. Autores como Francesco Boccia, Migue Señoris y Jordi Puigvert presentan tartas heladas con presentaciones muy variadas, todas ellas con estilo. La portada, firmada por Jordi Puigvert, es el resultado de un innovador trabajo de reformulación para mejorar las prestaciones de la pastelería helada con aportaciones de los ingredientes tecnológicos de la heladería y con técnicas de la pastelería de restaurante, entre otras contribuciones.