El dinamismo del sector irrumpe con fuerza en Arte Heladero 201 en un intervalo de transición hacia una pospandemia que cada día está más cerca. Caras que es estrenan en la revista como Miguel Ángel Morillo (Miquel Helados Artesanos), Marco González (Dulce de Leche), Armando Reyes (Pau Pau-Alemania), José Antonio Casanova y Alessandro Laezza (Cremme-Venezuela) son ejemplos de esta inercia nueva que llega con mucho aprendido. A ellos se suman profesionales de otros sectores que vienen con innovadores propuestas en este número, como Alexei Grebenshchikov (Bourgeois Bohemians-Rusia), Joel Castanyé (La Boscana-Lleida), Walter Vogt (Estudio Gastronómico) y Jordi Guillem.