La figura de Mercedes Román sobresale en #ArteHeladero214, un número que recorre grandes ciudades del mundo en busca del talento en heladería. Román no rehúye la complejidad en los procesos y sabores si son el camino hacia la excelencia del helado. Es la artífice de una heladería absolutamente distinta en Argentina, Obrador Florida, donde precisamente el obrador brilla con una luz especial, y la fruta tiene un gran protagonismo. Comparte número con profesionales que firman artículos de calado, en los que aprenderéis infinidad de formas de trabajar, trucos y consejos, firmados por Sabrina Mancin, Ingrid Serra, Christian González, Martín Lippo, Hiroyuki Emori, José Manuel Miquel y Giapo, entre otros.