Hoy, 19 de junio, abre sus puertas Batel, nuevo restaurante ubicado en el hotel Safragell Ibiza Suites & Spa, que constata la efervescencia gastronómica que viven las Islas Baleares más allá de Mallorca.
El chef extremeño Carlos Moreno, formado fundamentalmente en el País Vasco, presenta una carta basada en la parrilla mediterránea. En línea con la filosofía del hotel de respeto por el entorno, Moreno usará una parrilla de leña de encina de Extremadura sobre la que pondrá pescados y marisco de la zona, verduras de temporada como la berenjena o las setas de verano, así como carne, pan casero o platos como la Coca de sobrasada y miel con higos a la parrilla y piparras.
El conocimiento de la isla de Moreno contribuye a la propuesta, centrada en el trabajo con proveedores locales, muchos de ellos pequeños proyectos como Can Cristofol, Ecofeixes o pescadores locales.
