La cocina está de luto. El emblemático chef francés Pierre Troisgros, uno de los grandes renovadores del oficio en su Maison Troisgros de Roanne, ha fallecido este 23 de septiembre a los 92 años. Así lo ha anunciado en un comunicado Patrice Laurent, director de la Maison durante más de 30 años.
Troisgros forma parte de la generación de chefs que anticiparon e impulsaron la nouvelle cuisine, apostando por aligerar platos. Junto a su hermano Jean, logró que el restaurante obtuviera un sinfín de reconocimientos, culminando con las tres estrellas Michelin en 1968 y con el título de mejor restaurante del mundo otorgado por Gault et Millau. Actualmente, al frente de la Maison están su hijo Michel y su nieto Cesar.
Cabe recordar que en los últimos años, son varias las figuras ilustres de la cocina que nos han dejado, entre ellos Paul Bocuse y Joël Robuchon.