Actualmente chef creativo para Cacao Barry en Canadá, este joven colombiano de nacionalidad estadounidense ha pasado los últimos años como máximo responsable de pastelería en diferentes restaurantes de Singapur. También ha llevado las riendas de la parte dulce del grupo británico de restauración Pollen, que se extiende por diferentes países asiáticos. Inquieto por naturaleza, ha impartado cursos en Asia como demostrador de las marcas de coberturas Chocovic y Cacao Barry y ha formado parte del equipo docente de la Chocolate Academy de Tokio.
Su trayectoria itinerante por varios países asiáticos y su inquietud por aprender de las últimas técnicas en pastelería de vanguardia le ha llevado a desplegar un estilo personal y depurado, rico en matices y en sabores de diferentes latitudes sabiamente combinados. Destaca también por su ingenio con los postres helados, en los que se ha centrado mucho últimamente sorprendiendo siempre con nuevos formatos y presentaciones.
