Pastelero de corazón desde los 9 años, después de su paso por la pastelería de Alain Guignard en la población costera de Arcachon, ha abierto Pâtisserie de Famille, una pastelería hecha a su medida y que completa los servicios del hotel Ha(a)itza en Pyla-sur-Mer. Su estilo y visión creativa no cesan de evoluicionar, pero eso no impide que ya tenga claro cuál es su principal objetivo en cada nueva creación. El sabor, la autenticidad del sabor es la prioridad, para ello reconoce que la simplicidad ayuda, no recargar un postre con más de dos o tres sabores y, finalmente, darle al resultado una presentación personal, fresca y renovada. Entre sus referentes dominan los grandes nombres del firmamento pastelero galo, léanse Michalak, Hermé, Adam o Conticini, con los que comparte esté afán creativo ligado al sabor y la simplicidad.
