Panadero de cuarta generación que acumula más de 30 años de experiencia en el oficio. Actualmente compagina su labor como seleccionador de los Espigas (Selección Nacional de Panadería Artesana) con un nuevo proyecto individual, muy centrado en la formación y la asesoría. El objetivo en ambos casos: transmitir información e impulsar al sector hacia una panadería real y precisa.
Además de participar en competiciones como coach y jurado y de impartir conferencias nacionales e internacionales, ha sido destacado su papel en la redacción de la norma de calidad del pan o en el desarrollo del nuevo curso de especialización de Formación Profesional de Grado Medio en Panadería y Bollería Artesanales.
