Tras su paso por restaurantes con estrella Michelin, Daniel Díez empezó en 2021 a dirigir la partida dulce del hotel CoolRooms Palacio de Luces (Asturias) con Blanca Mendoza, a quien conoció en la escuela de gastronomía de Madrid.
Díez está al frente de los postres en plato y los petit fours. Y junto con Blanca, se organizan para atender desde los postres del restaurante gastronómico Tella y los del gastrobar La Palmera, hasta la bollería del desayuno pasando por petit fours, pasteles para ocasiones y bombones y amenities como obsequio para los clientes.
