Francisco Migoya

El que fuera propietario de Hudson Chocolates, un creativo negocio de chocolates de alta gama en Poughkeepsie, en el valle del río Hudson, cerca de Nueva York, se convirtió durante diez años en la figura responsable de panadería y pastelería de Modernist Cuisine. En esta etapa fue el coautor de dos apoteósicos libros: Modernist Bread y Modernist Pizza. 

En 2024 se incorpora al equipo del restaurante triestrellado Noma de René Redzepi como jefe de pastelería para liderar la investigación y el desarrollo de todo lo relacionado con los postres.