Georgina Crespo es la cuarta generación de la centenaria, galardonada y emblemática Fleca Balmes (Barcelona), donde se elaboran panes sin prisa, con largas fermentaciones y con una masa madre natural propia.
Desde que entró en el obrador de su padre Eduard Crespo, uno de los grandes impulsores del oficio que falleció en 2021, Georgina no ha hecho otra cosa que querer mejorar todo, especialmente aquello que no se ve, el trabajo interno que tanto repercute en la calidad del producto y en la motivación de un equipo.
