Graduado en el CETT-UB (Grado Superior en Dirección de Cocina y Alta Gastronomía) y formado en el método B-Concept de Jordi Bordas. Tras su paso por el restaurante Bo.TiC con una estrella Michelin de Albert Sastregener, Hugo Roche decidió encaminarse hacia una pastelería con estética americana, cremosa y rica en sabor.
Poco antes de 2020, este chef, bajo el nombre de Pasté BCN, empezó a desarrollar sus propios pasteles, primero para un entorno cercano y cada vez para un público más amplio a través de Instagram. En 2022 decidió dar un paso más al abrir una tienda física en el barrio de Gracia de Barcelona, en la que da protagonismo al cheesecake gastronómico.
