Siendo muy joven, descubrió su vocación en una panadería de su vecindario y tiempo después abrió, junto a sus hermanos, un establecimiento propio en Murcia, al que ha estado vinculado durante 20 años.
En 2019 emprendió su proyecto más personal: La Madrugada en Beniaján, muy cerca de Murcia capital. Una panadería de autor, personal y distinguida, pero a la vez un punto de venta cercano con productos populares. Él mismo la define como “una mezcla de panadería tradicional, de concurso y un viaje por el mundo”.
Javier Moreno también es el director técnico de la Selección Nacional de Panadería Artesana (Los Espigas).
