Jordi Bordas

Aligerar las recetas, hacerlas más saludables y conseguir además la máxima intensidad de sabor puro. Con esa vocación, sin renunciar a nada, nace B•Concept, un método desarrollado por Jordi Bordas, y que con los años se ha convertido en una referencia internacional para innovar en pastelería. En su Academia, que combina un campus online con actividades presenciales, el propósito es repensar el recetario clásico de pastelería y actualizarlo, teniendo en cuenta tanto la tecnología, conocimiento y maquinaria disponibles hoy en día, como las necesidades y sensibilidades del consumidor actual.

El éxito del pastry chef catalán Jordi Bordas representa el triunfo de la perseverancia, del tesón, del no rendirse, del creer en las propias capacidades. Simboliza el afán de superación y el convencimiento de que nada es imposible a priori. Es con esa actitud que alcanzó la parte más alta del podio en la Coupe du Monde de la Pâtisserie de 2011 y que tiempo después se ha labrado un reconocimiento y respeto unánimes.