Jordi Escalfet

El apellido de este chef pastelero está indisolublemente ligado a la tradición familiar de los carquiñolis, especialidad con la que su familia elabora desde décadas un producto único y preciado desde una pequeña localidad del Penedés catalán. Pero ahí no queda su trayectoria, que cuenta con los fundamentos adquiridos en la Escuela de Pastelería de Barcelona (EPGB) y se amplía posteriormente con numerosas experiencias. Su actitud siempre curiosa hacia el oficio le ha llevado a proponer productos inéditos en numerosas ocasiones, especialmente ligados al chocolate. También ha sentido curiosidad por los orígenes históricos de la pastelería e indagado en particular en el legado que ha llegado hasta nuestros días de la cultura sefardí que en la antigüedad habitaba en la Península.