Pastelero italiano y miembro del equipo ganador del Campeonato del Mundo de Pastelería de Sigep 2004, se le ha definido en el sector como un profesional poliédrico en constante investigación. Leonarlo Di Carlo practica una pastelería racional, sencilla y madura, con un conocimiento amplio de los ingredientes. Desde su perfil como asesor internacional, es un incansable protagonista de numerosos cursos y demostraciones de los que brilla con luz propia los dedicados a la pastelería científica.
