Leyre Pedrazuela supo que quería ser pastelera desde la época en que necesitaba subirse a una silla para alcanzar las encimeras de la cocina. Uno de sus primeros trabajos como pastelera fue en el obrador de Ladurée en Londres, donde aprendió la importancia de ser precisa, organizada, rigurosa y de trabajar en equipo.
Esta chef madrileña trabaja con una máxima clara: la calidad de las materias primas es lo que marca la diferencia en sabor y salud. Unos principios que ha trasladado a su libro autoeditado Essenzia (2022) en el que hace una llamada a la responsabilidad, a una alimentación más consciente y a un uso más racional de los recursos del planeta.
