Libertad Santiago

La trayectoria de Libertad Santiago ha estado, prácticamente desde la infancia, ligada al dulce y el chocolate. Primero como pasión y más adelante y ya en Barcelona, como oficio. Originaria de Venezuela, su formación incluye el paso por centros tan distinguidos como la EPGB y EspaiSucre. Es precisamente en el mundo del restaurante, por ejemplo al frente de la pastelería del Dos Palillos de Albert Raurich, cuando más ha potenciado su mentalidad culinaria aplicada a la pastelería.

Ganadora de la final española del Concurso Internacional de Postres C3, su última aventura consiste en una bombonería de autor, Efímera Chocolates, desde la que despliega un repertorio de, lo que ella misma da en llamar, “postres en formato bombón”. Producto fresco de corta duración, combinaciones dulces donde el chocolate no tiene por qué ser el protagonista, y acabados artísticos definen su línea de bombones. El chocolate artístico, por ejemplo en forma de simpáticas figuras, es otro de los dominios en los que esta chef se siente especialmente cómoda.