Aunque su padre era panadero, Mariam March nunca pensó en dedicarse al oficio. Tras cursar un ciclo formativo de grado medio en Valencia y sin una vocación clara, decidió hacer prácticas en Pastelería Aixa en Puçol sin saber que el propietario era Eliseo Valls, director de la Escuela de Pastelería del Gremio de Confiteros de Valencia. Le gustó tanto la experiencia que actualmente codirige Aixa junto a Valls, encargándose de la parte creativa y llevando las nuevas tendencias al obrador.
En estos años se ha formado continuamente, asistiendo a cursos con grandes chefs como Carles Mampel, Nina Tarasova, Raúl Bernal, Dinara Kasko y Oriol Balaguer.
