El guatemalteco Mariano Codoñer forma parte de la nueva generación de chefs que está renovando el panorama culinario del país centroamericano.
Aprendió la base técnica de la elaboración de pizzas en São Paulo y completó posteriormente su formación en México y España. Con solo 23 años, abrió una pizzería en la capital de Guatemala que bautizó como Terra Nostra, homenajeando así a sus abuelos valencianos que eran panaderos. La búsqueda de ingredientes locales y singulares, el trenzado del borde de las pizzas y la apuesta por la saborización de las masas son algunas de las señas de identidad de su negocio.
