De origen argentino, Mauro Pompili forja sus bases culinarias en su país de origen pero pronto se siente llamado a ampliar horizontes. Viaja a Europa y recorre alguna de las casas más afamadas en París, Londres y Barcelona. Después de significativas experiencias junto a chefs como Gordon Ramsay, Alain Passard o Ramon Morató, y marcadamente influenciado por Josep Maria Ribé, se anima a montar su propio restaurante de postres en un lugar tan cosmopolita como Nueva York. Marble Dessert Bar es la personal propuesta que junto a su socia Maya Sittisuntorn congrega influencias globales, toques culinarios de todo tipo y mucho diseño para desplegar un completo y variado menú de postres.
