Melissa Coppel

Antes de llegar a la chocolatería su gran pasión eran los postres. La colombiana Melissa Coppel se había formado con los profesionales de primera línea de Francia y España y se había nutrido de la pastelería de restaurantes (Blackbird Restaurant, de Chicago, y L’Atelier de Joel Robuchon, Las Vegas...) y hoteles (Bellagio y Caesar’s Palace, ambos en Las Vegas). Cuando abre la chocolatería junto al francés Jean Marie Auboine (Jean-Marie Auboine Chocolates) en Las Vegas se propone no renunciar a la imaginación y a la sensibilidad, al juego de técnicas, sabores y composiciones del mundo de los postres.

A finales de 2015, Coppel empieza una nueva etapa profesional en Las Vegas, con nuevos proyectos entre manos, Continuará con una de las vertientes pasteleras que más le gustan, la formación. Así combinará una de sus grandes pasiones, las clases de pastelería y chocolatería, con los asesoramientos. Además, ha sido nombrada por Cacao Barry Usa nueva embajadora y ahora también se encuentra inmersa en proyectos para esta firma. Compagina todo esto con la elaboración de un libro que recogerá su innovadora aproximación al chocolate y la experiencia profesional atesorada hasta el momento.