Michel Eyckerman

El pastelero belga Michel Eyckerman se ha labrado una extensa carrera en la que no han faltado importantes experiencias tanto en grandes restaurantes como en pastelerías.

Es precisamente con ese legado que cinco años atrás ingresa en las filas de la marca de chocolates Belcolade para ejercer de demostrador y técnico, labor que compagina con el desarrollo de la marca Chocolate Center, también en Bélgica. Su filosofía creativa se podría resumir por un lado con el famoso “menos es más”, por ejemplo, menos elementos en una creación pastelera –pero de buena calidad- pueden contribuir a una grata experiencia de degustación. Por otro  lado, también pone el énfasis en trazar un estilo propio y genuinamente artesano. Para ello no duda en desplegar toda clase de técnicas decorativas con el chocolate como principal elemento y que en base al ingenio y al dominio manual, permiten obtener resultados únicos sin necesidad de contar con un gran número de accesorios o moldes para conseguirlo.