Como él mismo suele decir, llega a la pastelería a través de la cocina. Y es que las ganas de aprender la pastelería de base conducen a Miguel Sierra, MMAPE 01, hasta el obrador de Paco Torreblanca, lo que marca el nuevo rumbo a su vida profesional. Detrás de sus trabajos siempre hay un sentido, un porqué meditado, pero también quiere hacer disfrutar con sus creaciones. Fondo, forma y sabor están a un mismo nivel. Sabe como pocos enraizar su obra en su tierra avilesa, tomando como fuente de inspiración los paisajes naturales e industriales. Es coautor del libro de Grupo Vilbo: Siete Maestros de la pastelería moderna española.
