A los once años, Narciso Avilés se coló en la pastelería de su pueblo -Pilar de la Horadada, Alicante- para prestar una ayuda durante el verano. La experiencia fue tan positiva para ambas partes, que se amplió a los fines de semana y a años posteriores. Tras terminar el ciclo escolar y la marcha del encargado, se convirtió en el responsable de obrador. Sin embargo, su inquietud le llevó a llamar a la puerta de Paco Torreblanca y conocer otra perspectiva del oficio.
El siguiente paso fue comprar un solar en el pueblo y levantar su propia pastelería desde cero en 2003, junto con su hermano Sergio. Este negocio, considerado un lugar de referencia en materia de bollería, consiguió en 2022 el título de Mejor Pasta de Té de la Comunidad Valenciana.
