La trayectoria de Noelia Tomoshige ha sido intensa y variada. Y es que antes de dedicarse a la pastelería, fue nadadora profesional y trabajó durante diez años en el mundo del retail de lujo.
Nacida en Sevilla, de padres japoneses y con formación en Le Cordon Bleu, dirige desde 2021 MonroeBakes en Getafe (Madrid), donde elabora dulces con corazón japonés, tradición española y técnica francesa. En este tiempo ya ha recibido los premios Pastelera Revelación 2023 en Madrid Fusión y Talento del Año 2024 por la prestigiosa lista francesa La Liste.
