Pablo Queijo

Pablo Queijo es un profesional con una dilatada experiencia en pastelería de restaurante. Nominado a Pastelero Revelación en el congreso Madrid Fusión 2021, trabajó en el obrador de Oriol Balaguer y la partida de postres de Aponiente de Ángel León, aunque su consolidación llegó en Lú Cocina y Alma.

En octubre de 2022 abrió Dessert Pastelería de Autor en Jerez de la Frontera junto con Fabian Sadler. En este establecimiento se pueden degustar postres de vitrina muy trabajados y creados desde cero. Elaboraciones que buscan fusionar las técnicas de la pastelería de restaurante con las técnicas de los obradores más tradicionales.