El ecuatoriano Pachi Larrea se formó en Argentina, pero desarrolló sus aptitudes pasteleras y, sobre todo, chocolateras trabajando con Oriol Balaguer durante tres años y medio. Tras esta prolífica etapa, asumió la dirección de un importante hotel en Miami hasta que en octubre de 2018 decidió abrir un negocio en la provincia de Barcelona junto con otros socios.
Actualmente es embajador de República del Cacao y sigue consolidando su trayectoria en Castelldefels con dos puntos de venta y un obrador recién estrenado. En su haber más reciente cuenta con premios como la Mejor Coca de Catalunya 2024 y el concurso la Mejor Tarta de Chocolate del Mundo 2024, organizado por Paco Torreblanca.
