Aunque estudió Psicología y Publicidad en universidades internacionales, su carrera profesional se ha orientado a la pastelería y chocolatería, disciplinas que ha estudiado en escuelas como Hofmann y la Chocolate Academy.
Durante su trayectoria dulce ha trabajado junto con prestigiosos chefs como Jordi Bordas, Rafa Delgado en su etapa en Cocina Torres y Xavi Donnay en Lasarte. En 2020 creó su propia marca, La Paula Pessics, y actualmente también imparte clases en el Grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas en el CETT.
