En los últimos tiempos, Samantha Mendoza, o Sam Mendoza, se ha sumergido a fondo en el mundo de la bollería de autor. Dominar las masas hojaldradas no es algo fácil, por eso ha invertido tiempo en conocer las bases y ponerlas en práctica una y otra vez hasta alcanzar un nivel óptimo.
Desde sus primeros recuerdos domésticos, al lado de una madre que le inculcó la pasión por la buena cocina, la vocación de esta texana no ha hecho más que crecer. Formada en el Art Institute de Houston, ha sabido crear un estilo propio gracias, en parte, a algunas influencias específicas al lado de chefs como Daniel Hume (Eleven Madison Park), Ramon Morató o Thierry Mulhaupt.
